Corn Flour
What is Corn Flour, Exactly?
Corn flour is a type of flour milled from dried whole corn kernels. It’s considered a whole grain flour because it contains the corn’s hull, germ, and endosperm. Corn flour is usually yellow, but it can also be white or blue, depending on the variety of corn used. The texture is fine and smooth, similar to whole wheat flour.
Like all flours, corn flour is often combined with a binder like eggs to provide shape and structure to baked goods and other food.
Corn flour doesn’t taste very good raw but cooking—whether baking, frying, or grilling—unlocks its earthy, sweet flavor. Corn flour is extremely versatile, and you can incorporate it into recipes for breads, muffins, waffles, pancakes, battered and fried foods, blinis, and more.
Easy Recipes with Cornmeal:
Cast-Iron Cornbread
Basic Corn Muffins
Cornmeal Waffles with Chia Seeds
Dad’s Homemade Corn Dogs
Corn flour and cornmeal can be used interchangeably in recipes, but know that using one for the other will yield a slightly different result. For example, if you’re making pancakes or muffins, using cornmeal in place of corn flour will give them a grittier texture. Conversely, using corn flour in place of cornmeal will give baked goods like cornbread a finer, less crumbly texture.
Description
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How to Make Corn Flour?
Making corn flour at home sounds intimidating, but it’s much easier than you’d expect. The only ingredient you need is corn, but it must be dried beforehand. Traditional methods involve drying corn under the sun, removing it from the cob, and passing it through a grain mill, but there’s a much simpler way.
All you need are popcorn kernels and a high-powered blender like Vitamix or Blendtec. The type of blender you use is important, as the blades need to be powerful enough to grind the kernels. Your standard blender container and blades should work fine—but you may want to consider buying a dry-grains container that’s specifically designed for grinding whole grains.
Simply add the kernels to the blender container until filled about halfway.
Blend kernels on HIGH until a fine powder forms.
Place in an airtight container or plastic zip-top freezer bag, refrigerate and use within several days or store in the freezer for up to six months.
What to Make with Corn Flour
Corn flour is a versatile ingredient that can enhance the texture and flavor of many foods. Use corn flour as a breading for fried fish or okra, incorporate it into a waffle or pancake batter for a satisfying breakfast, or bake it into breads, muffins, or cakes. You can also combine corn flour with other flours like cornmeal, all-purpose flour, and whole wheat flour.
Ready to cook with corn flour? Get started with these recipes:
Will’s Spicy New Orleans Catfish Fries
Pizza Crust Fantastico
Corn and Poppy Seed Loaf
Cornmeal Cake
Butternut Squash Cakes
कॉर्न फ्लोर क्या है और कैसे बनाएं – Corn Flour In Hindi
April 10, 2021 indianpakwan 306 ViewsCorn flour, Corn flour in hindi, Corn starch
कॉर्न फ्लोर को कौन नहीं जानता जिन्हें क्रिस्पी फ्राइड रेसिपी खाना पसंद है वह लोग कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह जानते हैं। बस थोड़ा कॉर्न फ्लोर और मक्के के आटे में फर्क है। आज हम कॉर्नफ्लोर के बारे में corn flour in hindi में जानकारी दे रहे हैं। आप दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें और फर्क और बनाने की विधि को ध्यान से पढ़ें।
कॉर्न फ्लोर को कॉर्न स्टार्च (Corn Starch) के नाम से भी जाना जाता है, वही मक्के के आटे को Cornmeal flour या maize flour कहते हैं। कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल क्रिस्पी रेसिपी जैसे क्रिस्पी चिकन फ्राई, टिक्की और पतली ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। खासतौर पर कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल चाइनीस रेसिपी में किया जाता है। वहीं इसका इस्तेमाल, गुलाब जामुन, रसगुल्ला और फ्राइड रेसिपी में भी किया जाता है। (अमूल दूध की पूरी जानकारी)
कॉर्न फ्लोर और मक्के के आटे में फर्क
अब बात करते हैं कॉर्न फ्लोर बनाने की तो corn flour को कॉर्न स्टार्च से बनाया जाता है और इसका छिलका निकाल दिया जाता है और कॉर्न फ्लोर का रंग सफेद या हल्का पीला होता है। यह मैदे जैसा बारीक और उंगलियों पर लेने से चिकना मालूम होता है। अब बात करें मक्के के आटे की तो इसे छिलका समेद पीसा जाता है और यह पीला रंग का होता है।
अब तो आप समझ ही गए होंगे कि कॉर्नफ्लोर क्या है? अब हम घर पर कौन फ्लावर बनाना बता रहे हैं। आप चाहे तो इसे बाजार से खरीद सकते हैं। यह आसानी से किसी भी दुकान पर मिल जाता है या फिर आप यहां से ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। हमने यहां लिंक दिया है लिंग की मदद से कॉर्न फ्लोर खरीद सकते हैं Online Corn Flour
कॉर्न फ्लोर कैसे बनाये
कॉर्न फ्लोर Corn flour in hindi में बनाने के लिए सबसे पहले मक्के को पानी से २-३ बार धोले। अब एक कटोरे में मक्का और ऊपर तक पानी डालकर एक रात के लिए भिगोने रख दे। दूसरे दिन मक्का फुल चुका हूंगा तब पानी को अलग कर दें और मिक्सी जार में मक्का और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर घुमा दे। पतली मिश्रण तैयार हो चुकी है।
अब कटोरे के ऊपर पतला कपड़ा रखें और मिक्सी वाला पतला मिश्रण को कपड़े से छान लें। कपड़े के ऊपर वाला मिश्रण को अलग कर दें और छाने हुए मिश्रण को ऐसी जगह रख दे ताकि कटोरा हिलना सके। कुछ घंटों बाद गाढ़ा पेस्ट कटोरे के तले में जम जाएगा और पानी ऊपर रहेगा, सावधानी से पानी निथारदे।
कार्न फ्लोर (corn flour) जिसे कॉर्न स्टार्च (corn starch) के नाम से भी जाना जाता है. इसे मक्के का स्टार्च, मेज स्टार्च (maize starch) भी कहते हैं. कॉर्नफ्लार का इस्तेमाल फिलर, बाइन्डर के रूप में और तरल पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है.
मक्की के आटे और कॉर्न फ्लोर में अंतर
कुछ लोग मक्की के आटे (maize flour) को ही कॉर्न फ्लोर समझ लेते हैं. मक्की का आटा कॉर्नमील फ्लोर (cornmeal flour) होता है जबकि कॉर्न फ्लोर मक्की का स्टार्च होता है. इसे कॉर्न स्टार्च (corn starch) भी कहते हैं. कॉर्न फ्लोर बनाने के लिए पहले मक्के के दाने से उसका छिलका हटाया जाता है और फिर उसे पाउडर की तरह पीसकर तैयार किया जाता है जबकि मक्की का आटा मक्के के दानों को सुखाकर पीसकर तैयार हो जाता है. यह पीले या सफेद रंग का होता है. यह दरदरा या बारीक रूप में मिलता है जबकि कार्न फ्लोर सफेद या हल्के पीले रंग के पाउडर फार्म में मिलता है.
कॉर्न फ्लोर (corn flour) का उपयोग रेसिपी में
कॉर्न फ्लोर ग्रेवी को गाढा करने, फिलर और बाइन्ड करने के काम आता है. इसे टिक्की में इस्तेमाल कर सकते है. ये टिक्की को बाँध कर रखता है और टिक्की फटती नहीं है . साथ ही यह कोफ्ते बनाने, मंचूरियन की ग्रेवी को गाढ़ा करने, फ्रेन्च फ्राय को क्रिस्पी कोटिंग देने के काम भी आता है. साथ ही इसे मिठाइयां जैसे कि गुलाब जामुन (gulab jamun) , छैना (chena rasgulla), बांबे-कराची हलवा (bombay-karachi halwa) बनाने में उपयोग करते हैं.
कॉर्नफ्लार केक या कुकीज़, पाई (pie), पुडिंग (pudding), सॉस (sauce), स्ट्यू (stew) या सूप (soup) को गाढ़ा बनाने के काम भी आता है.
यह ग्लूटन फ्री होता है इसलिए जिन्हें ग्लूटन से एलर्जी होती है, वे कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
कॉर्न फ्लोर का रख रखाव
कॉर्न फ्लोर को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.
कॉर्न फ्लोर में किसी भी प्रकार की नमी न जाने दें. नमी के संपर्क में आने पर यह खराब हो जाता है.
जब भी इसे उपयोग में लाएं तो साफ सफाई का ध्यान रखें.
जिस भी कंटेनर में इसे रखा गया हो उसे साफ सूखे हाथों से ही खोलें और इसे निकालने के लिए साफ सूखे चम्मच का ही उपयोग करें.
कॉर्न फ्लोर कहां से मिलेगा
कॉर्न फ्लोर किसी भी स्थानीय, किराना स्टोर या किसी बड़े ग्रोसरी स्टोर से भी प्राप्त कर सकते हैं. आप इसे अॉनलाइन (online) भी ख़रीद सकते हैं.
कॉर्न फ्लोर (corn flour) खरीदते समय सावधानियां
कॉर्न फ्लोर के नाम पर अन्य वस्तुओं को महीन पीसकर नकली कॉर्न फ्लोर बेचा जाता है इसलिए जब भी कॉर्न फ्लोर खरीदें तो विश्वसनिय ब्रांड की और जहां से खरीद रहे हों वह गुणवत्ता युक्त हो.
कॉर्न फ्लोर (corn flour) का विकल्प
अगर कॉर्न फ्लोर न मिले तो इसकी जगह अरारोट का उपयोग भी किया जा सकता है. साथ ही मैदा को भी कई चीजों में कॉर्न फ्लोर के बदले उपयोग में लाया जा सकता है.
What is Maize Flour, Makai ka atta, Makki ka Atta in Hindi? मकई का आटा मकई के दानों को सूखाकर पीसकर बनता है। गेहूँ के आटे के बाद, यह दुसरा आटा है जो सबसे ज़्यादा मात्रा मे उत्तपन्न किया जाता है, और इसकि तुलना चावल के आटे से कि जा सकती है। यह आटा पीले रंग का और दरदरा होता है।
मक्के की रोटी खाने से क्या फायदा होता है?
मक्के की रोटी का सेवन करने से हमारे शरीर को फाइबर प्राप्त होता है, जो कि आपको पाचन संबंधी समस्याओं से राहत पाने में मदद करता है। यह शरीर में कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। साथ ही फाइबर युक्त आहार आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है, जिससे कि आप अतिरिक्त नहीं खातें हैं।
मक्के के आटे में विटामिन ए और कैरोटिनॉइड पर्याप्त मात्रा में होता है इसलिए इसका सेवन आंखों के लिए बेहद लाभकारी होता है।
Written by Anshumala | Published : May 12, 2019 9:18 PM IST
मक्के (कॉर्न) के आटा का इस्तेमाल भारतीय घरों में रोटी बनाने के लिए किया जाता है। मक्के के आटा से बने व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए बेहद लाभकारी होते हैं। मक्के के आटा में फाइबर होता है साथ ही इसमें ग्लूटन नहीं होता है इसलिए इसका सेवन शरीर को डायबिटीज और हाइपरटेंशन जैसी गंभीर बीमारियों से बचाता है। जानें, मक्के के आटे का सेवन सेहत के लिए कैसे लाभकारी होता है।
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मक्के के आटे के सेहत लाभ
आंखों को रखे हेल्दी
मक्के के आटे में विटामिन ए और कैरोटिनॉइड पर्याप्त मात्रा में होता है इसलिए इसका सेवन आंखों के लिए बेहद लाभकारी होता है।
एनीमिया से बचाए
मक्के के आटे में आयरन होता है इसलिए इसका सेवन करने से एनीमिया की समस्या पैदा नहीं होती है। मक्के के आटे का सेवन करने से खून की कमी नहीं होती है और शरीर में हिमोग्लोबिन का स्तर भी सही बना रहता है।
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कब्ज ना होने दे
मक्के के आटे का सेवन करने से शरीर में पर्याप्त मात्रा में फाइबर पहुंचता है, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी सामान्य बना रहता है। कब्ज की समस्या भी पैदा नहीं होती है।
वजन करे कम
मक्के के आटे का सेवन करने से शरीर में ऊर्जा बनी रहती है। बार-बार भूख नहीं लगती है, जिससे आप अतिरिक्त खाने से बच जाते हैं। इससे वजन बढ़ने की समस्या पैदा नहीं होती है।
हाइपरटेंशन से बचाए
रोजाना मक्के के आटे का सेवन करने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी मिलता है, जिससे हाइपरटेंशन की समस्या पैदा नहीं होती है। इससे ब्लड प्रेशर नियंत्रित बना रहता है।
